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「極上スイーツ」@札幌

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    ↑札幌大通り公園の夜

    その店は札幌の中心街から外れた住宅街、表通りを一本入った道にある。
    おそらく気にとめなければ、洋菓子店とは分からずに通り過ぎてしまいそうだ。
    そんなところに、札幌でも5本の指に入る「極上スイーツ」の店がある。

    パティスリ レシピ。 
    〒001-0021
    札幌市北区北21条4丁目2-50
    Tel.&Fax. 011-737-5166
    月曜定休。
    最寄り駅:北24条駅(札幌市営地下鉄南北線)
    テイクアウトのみ


    レシピのケーキは甘さも上品でしつこい後味が残らない。
    コーヒーブレイクにも、食後のデザートにも適している。

    写真の3点は、手前左から洋ナシのタルト、サバラン(右)、オペラ(後)、である。
    紙を巻いて3個のケーキが持ち帰りの間に動かないようにしてある。
    この気遣いもすばらしい。

    オペラはピスタチオを練りこんだスポンジに金箔の
    のるゴージャスなチョコレートケーキ。
    サバランは固めのスポンジケーキに洋酒がしみこませたある。
    しかし、アルコールはそれほど感じられない。
    そして洋ナシのタルトは大きな物を切り分けるのではなく、
    一個一個焼き上げるという贅沢。

    ここで「私流」の食べ方を紹介しよう。
    タルトは電子レンジで5秒ほど温める。
    決して熱くしてはいけない。
    ケーキを電子レンジで温めるという発想は意外に思われるかも
    しれないが、出来たての余熱が取れたくらいの
    ほんのりとした暖かさは美味なのだ。
    とくに買ってきてから数時間冷蔵庫に保存してある場合は
    このことによって、風味が増すのである。
    もっともこれが出来るケーキの種類は限られている。

    電子レンジでの温められるケーキ。
    パイ・タルト系などオーブンで焼いて作るケーキ類。プリン。


    温めない方がよいケーキ
    チョコレート&生クリームを使ったケーキ、レアチーズケーキ、など。


    あくまでもケーキの温めに関しては自己責任でお願いします。
    la fontaine * レストラン・カフェ・スイーツ * 21:27 * comments(0) * -

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